歌聲響起 夢想起飛

6年過後的今天起

我要以美食部落客出道啦(一日限定==

今天要來說一個關於潤餅的小故事

早在清明連假前，媽媽就一直在叨念著潤餅，說老實話我活到這個歲數了，清明節前，潤餅對我來說還只是個平常不常吃的小吃，不像那些「說到元宵節就要吃湯圓」和「說到中秋節就要烤肉」。對長輩來說，「說到清明節就要吃潤餅」到了今年清明節才深植我心。

傳說是這樣的，明朝時蔡復進士，才華洋溢，身體卻有缺陷，四個奸臣本欲消遣他挫挫他的銳氣，卻被一一化解，然而當中蔡復一句「兩手作萬言」被奸臣曲意上報皇上，皇帝盛怒，覺得蔡太狂妄了，故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書，如不從，將以「欺君」論處。為承君之命，蔡復廢寢忘食地抄寫文書，妻子看在心裡，急在眼裡，於是發明了潤餅讓蔡復能方便食用。最後蔡復如期完成任務，皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人，故大力提拔他。這個故事在當地傳為美談，因“潤餅”是蔡夫人所創，所以民間又有“美人薄餅”或“夫人薄餅”的說法。

通常呢，我家潤餅的料不外乎有高麗菜絲，紅蘿蔔絲，白蘿蔔絲，黑豆干絲，肉絲，蛋絲，總之就是絲絲入扣！今年餐桌上多了雞肉絲，煎豆腐絲，ㄍㄟ那絲（義竹名產我從小到大都不知道他中文怎麼說），就是所有「家裡當令時蔬時料」都能包進那薄薄的餅裡(別懷疑桌上想吃的都能包!)。潤餅厲害的是，不管怎麼包味道都不一樣！我清明節當天總共吃了三個潤餅，第一個，走大雜燴路線，原本的花生糖粉換了新粉味「芝麻糖粉」，包了塊三層東坡滷肉，但潤餅啊，脆弱的嬌嫩，硬要多塞點料滿足自己的味蕾的話皮一定會崩解，不過還好多年的經驗累積，再怎麼崩還是能用手吃的一個屑都不落地！第二個，隔了一餐，太小看自己的胃了，一個潤餅滿足不了它，晚上就決定吃雙倍！少了滷肉，多了ㄍㄟ那，少了高麗菜絲，換了紅蘿菠絲，就算大致上的餡料都相同，多一味少一味都是不同的體味！第三個，就像人生，一開始總求豐富精彩，到最後，反而最原始的最令人回味，所以我回歸了對我來說的經典。味覺是個很神奇的東西，當那味道充斥在整個嘴裡的時候，腦海裡浮現的是以往吃著潤餅的記憶，還真有幾個畫面定格在神明桌前擺的菜餚，跟今天的類似，卻有幾道不同的料理。原來，真的是清明節，菜餚當前，手上拿的不是碗筷而是香火，我們將美食供奉給祖先後享用。文化，就是這樣深植人心的吧。